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Desarrollan unas tiras analíticas capaces de detectar el gluten tóxico en enfermos celíacos

Investigadores del Departamento de Microbiología y Parasitología de la Universidad de Sevilla, en colaboración con la empresa biotecnológica andaluza 'Biomedal' y el Instituto López Neyra del CSIC, han desarrollado unas tiras analíticas capaces de identificar de forma 'rápida y fiable' si un producto es apto o no para celíacos, gracias a que detecta únicamente la presencia de la parte del gluten que resulte tóxica para los pacientes.

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