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El chocolate no contiene cafeína

Hay una recurrente leyenda urbana que dice que el chocolate contiene cafeína. Parece ser que este rumor se basa principalmente en la confusion entre dos alcaloides muy similares: la cafeína y la teobromina. La teobromina es el componente activo del chocolate y sólo se encuentra en el cacao. Estos dos estimulantes tienen estucturas moleculares similares, pero són componentes diferentes con propiedades, efectos y orígenes diferentes. El chocolate también posee un elevado dosaje de promotor de serotonina y un buen dosaje de anandamida, ambos psicotrópicos naturalmente existentes en el ser humano, que obtenidos en dosis suficientes (mínimas) al consumir chocolate, facilitan una sensación de placer (sin caer en la irrealidad o la estupefacción), por su parte, tal sensación de placer refuerza al sistema inmune.

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